| 南通学校食堂承包注意的问题 | |
发布者：admin 发布时间：2020/5/1 13:29:59 |
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学校学生们吃饭都是一个备受关注的问题，所以南通食堂承包在承包学校饭堂之前一定要做好食品安全方面的沟通，那些，学校食堂承包应该注意哪些问题?
1、采购时必须到有卫生许可证的经营单位进行采购。
2、严格做好食品验收过程，并且每日做好验收记录。
3、严禁采购变质、未经过校验或检验不合格、超过保质期或其他不符合卫生标准要求的食品。
4、食品储存仓库由专人管理并定期检查，处理变质或者超保质期食品。
5、食品保存应分类、分架、离地隔墙，并标明进货日期，先进先出。
6、食品加工要按规范进行：荤、素食品清洗切配分开；生、熟容器要有明显标记；烹饪时烧熟煮透；不准制售冷荤、凉菜。
7、食品加工操作流程要合理，防止交叉污染。
8、必须加强对食品的采购、贮藏、检查，由或卫生监督员每天进行过程的抽查并做好记录。
9、每天做好餐具、工用具清洗、消毒、保洁的记录报告。
10、餐具使用前需洗净、消毒，严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度，清洗餐具需在专用水池内进行。 |
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