| 南通食堂承包的管理方针 | |
发布者：admin 发布时间：2020/6/5 9:01:58 |
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一、双方沟通方式
①沟通方式：
a、每餐开餐时，有现场主管巡视、咨询，解决突发事件，听取员工的合理化建议及意见，并将员工反应的问题及时得到调整。
b、每周实行征询调查报告。
c、每月底各相关部门及伙食委员会和员工代表举办一次伙食例会，对当月伙食状况作相关通报，对不足的地方提出合理建议，及时整改。
②卫生管理示范
二、公司采购优势
采购优势：公司饭堂实行“连锁经营，统一管理”的模式，原材料统一采购，统一配送。
1、统一采购：原材料统一采购，做到物美价廉，有效降低成本、减少浪费，保证长期伙食。
每天根据各饭堂提交的食材采购清单，进行统一采购。与食品供应商和种、养殖基地携手合作，真正能确保采购的蔬菜、肉类、鱼类、大米、食用油、配料等食品的质量和价格。不管市场上肉类、蔬菜等食品的价格怎么上涨，我们一样可以为企业员工提供营养丰富的伙食。
2、统一配送：规范化的食材配送车队，每天准时高效地对食材进行统一配送
按照公司物流配送路线集中分配到各个饭堂，由食堂主管承担负责验收、检查每天食品的数量和质量。
三、食材保障
a、检测中心对所有原材料食材进行检验检测，确保每项指数合格后方可验收；
b、严格按行业标准执行卫生运营流程，对员工进行定期的卫生培训；
c、对每种食材检测结果进行记录，作为追踪依据，公布食材检测信息；
d、我们认可并接受HACCP为有效、实用的食品体系，并严格遵守《中华人民共和国食品安全法》
四、卫生要求
1.食堂积极推行“6T”管理模式，减少浪费，提高质量及服务水准。执行卫生区域责任到人制，每日检查、评比。
2.食堂工作须做到，人人持有效证件上岗（健康证、厨师证），严格遵守《食品卫生法》等，把好食品原料采购关。
3.员工着统一工作服上岗（每人发2套，以保证工作服的干净整洁），佩戴一次性口罩和手套打菜，推行“热心肠”式服务，在平等和互助尊重的基础上及时、妥善处理员工的意见与投诉，做到以诚待人，以情感人。
4.上岗前的个人仪表、个人卫生习惯培养、上岗展现良好的服务。
5.专人负责食具清洗须做到一分类浸泡、二精洗、三清洗、四高温清洗、五过滤、六高温消毒。 |
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